Mês: julho 2021

Saiba quais são os benefícios do encapsulamento CoreShell A TasteTech é especialista em aromatizantes e tecnologia de encapsulamento. A empresa está sempre à frente das tendências do mercado, fornecendo ingredientes e aromas encapsulados para mais de 40 países, nos 5 continentes. Com as melhores soluções e resultados mais eficazes, a TasteTech desenvolveu o encapsulamento CoreShell,… Continuar lendo Saiba quais são os benefícios do encapsulamento CoreShell

Agentes de crescimento em biscoitos ou bolachas Os agentes de crescimento ou agentes levedantes propiciam uma melhor performance da reação de Maillard, se decompõem na presença de calor, estimulando a expansão da massa em virtude da liberação de gás; podendo ainda proporcionar o ajuste de pH, devido à acidez dos demais ingredientes.Ingredientes como bicarbonatos de… Continuar lendo Agentes de crescimento em biscoitos ou bolachas

Como a formulação dos biscoitos é elaborada? A ANVISA (Agência Nacional de Segurança Sanitária) assegura que biscoito ou bolacha, é um produto feito por meio da mistura de farinhas, amidos e/ou féculas com outros ingredientes, que são sujeitos a processos de amassamento e cozimento, podendo ser fermentados ou não. Como os biscoitos são classificados? O… Continuar lendo Como a formulação dos biscoitos é elaborada?